El terer esta compuesto de agua, abundante hielo, yerba mate y, algunos casos, una mezcla del famoso poh ana son los ingredientes que componen el tan querido terer. La bebida nacional se gan un lugar en nuestro calendario y celebra su da este sbado, por noveno ao consecutivo.
Ms all de solo recordarlo cada ao, el Da Nacional del Terer se cre con el fin de proteger y fortalecer la identidad paraguaya. Mediante la Ley 4261/11, esta fecha cobr especial protagonismo cada mes de febrero.
De acuerdo con la historia, el terer es de origen precolombino y tuvo auge durante la Guerra del Chaco (1932-1935), pues las tropas paraguayas lo consuman para filtrar el agua turbia de los tajamares y poder beberla.
Asimismo, era un tipo de tcnica para racionalizar el agua y refrescarse para soportar sus largas e interminables jornadas.
Su inmenso valor cultural y el paso del tiempo lo convirtieron en un compaero infaltable en la casa o la oficina. Una jarra de vidrio o plstico como tambin un termo, un vaso o una guampa y una bombilla son los utensilios que hacen posible este reconocido ritual.
Pero el tiempo no solo lo hizo popular en la vida de los paraguayos, sino tambin propici una serie de reglas no escritas que son prcticamente inquebrantables en cada ronda.
Reglas no escritas del terer El primer sorbo es para Santo Toms. Quin no ha odo eso alguna vez? Segn la tradicin, el primer mate debe ser ofrendado al Pai Zum o Santo Toms, el santo patrono de la yerba mate.
Para ello, hay que cebar el primer terer con el agua casi hasta el borde de la guampa y aguardar algunos minutos, hasta que la yerba seca absorba casi todo el lquido, humedecindose. De esta forma se interpreta que Santo Toms ya "bautiz" la bebida.
Otra costumbre popular es que el ms joven del grupo sea quien sirva el terer a los mayores.
Las reglas no escritas del "terere jere" establecen que el cebado debe correr siempre de derecha a izquierda, de manera equitativa, sin "viros" privilegiados ni "salteos" injustos. Cuando alguien ya no quiere que se le sirva en la ronda, simplemente debe decir: "Gracias!".
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l terer es una bebida nacional que fue declarada Patrimonio Cultural por el Congreso.
El terer es una bebida nacional que fue declarada Patrimonio Cultural por el Congreso. Foto: Amadeo Rolandi. Una de las tantas creencias que tambin trajo consigo el terer es que a la persona que tome el ltimo sorbo de la ronda "la va a querer su suegra", o si por accidente, al mover la guampa cargada de agua, se derrama la yerba en las manos es smbolo de prosperidad.
El terer rupa, un infaltable La evolucin de esta popular infusin fra dio paso adems al "terer rupa" (la cama del terer). Una comida rpida que debe ser consumida antes de empezar a beberlo.
Pues, segn la creencia, no se debe tomar el terer en ayunas porque "golpea el estmago".
Entre las opciones ms comunes se encuentra la empanada con pancito o tortillas con mandioca. De igual forma, muchos optan por recalentar sobras de la cena anterior, llamadas popularmente "ype rova" (cara de pato).
Pues, el terer tambin se consume con frecuencia en los estados de Mato Grosso del Sur y Paran, en Brasil, y las provincias de Misiones y Corrientes, en Argentina.>p>
Histricamente, la lucha de quien se lleva el ttulo de pertenencia ha generado cierta friccin entre los tres pases. Esto debido a que rondan varias versiones sobre su origen en estas naciones.
La mezcla del poh ana es un ingrediente infaltable del tradicional terer.
La mezcla del poh ana es un ingrediente infaltable del tradicional terer. Foto: Amadeo Rolandi. Una investigacin de la Universidad de Corumb, Brasil, asegura que los pueblos guaranes ya beban el agua fra con la yerba mate en recipientes vegetales (hechos de los frutos conocidos como mates o porongos), sorbindola con varillas huecas de takuara, en pocas anteriores a la independencia, en la zona del Pantanal de Mato Grosso.
Mientras que inmigrantes ucranianos y rusos, en la regin de Itapa, inventaron una variante de terer con jugos dulces de frutas o gaseosas, al que se denomina popularmente "terer ruso".
En nuestro pas, fue declarado patrimonio cultural y bebida nacional, pero pujar por un reconocimiento internacional.
Paraguay buscar que sea declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Su postulacin se concretara el prximo ao durante la reunin de la Conferencia Mundial de Patrimonio Inmaterial.
