Giménez explicó que los precios altos de la carne en Paraguay se deben a un sistema de producción costoso, la reducción del hato bovino y un comportamiento asimétrico en la transmisión de precios: cuando suben, los incrementos tardan en reflejarse en las fincas, pero cuando bajan, los efectos se perciben de manera inmediata. Esto hace que la ganadería sea menos rentable, y que muchas extensiones de tierra antes dedicadas a estancias pasen a la agricultura.
El titular del MAG señaló que los altos costos actuales son comprensibles debido al proceso de transformación, transporte y la participación de varios intermediarios, especialmente cuando la carne llega a frigoríficos distantes.
Siguiendo la sugerencia de la FAO, Giménez propuso fortalecer la producción y venta a nivel local, impulsando mataderos municipales que cumplan con normas sanitarias y mercados donde los consumidores puedan acceder a carne más barata. Según el ministro, en muchas localidades del interior, el kilo de carne puede encontrarse a 35.000 guaraníes cuando se vende por pieza entera, sin pasar por el proceso industrial completo.
Además, destacó la importancia de capacitar a carniceros locales para que ofrezcan todos los cortes de carne y no solo piezas enteras. Giménez concluyó que estas medidas podrían incidir directamente en la reducción de precios a nivel nacional, acercando productos más accesibles a las familias.
